Muitos dos pratos típicos de Natal são baseados em peixes e frutos do mar (camarão, lagosta, etc); embora pratos do sul sejam preparados com a mesma matéria-prima, os pratos de Natal apresentam um sabor diferente, pois levam temperos e ingredientes diferentes (por exemplo, leite de coco, azeite de dendê) e vêm acompanhados por produtos pouco usuais no restante do país (feijão verde, macaxeira, etc).
Alguns outros pratos são tipicamente nordestinos, sem similares nas culinárias do sul.
Vamos falar de dois pratos: Carne de sol e Paçoca
Carne de sol: para facilitar a conservação da carne, em séculos anteriores, o povo do Nordeste desenvolveu uma técnica de salgar, isso é o que da origem ao que hoje se chama carne de sol. A carne de sol em geral vem em porções grandes (para três ou quatro pessoas), acompanhada em geral por arroz, feijão verde, macaxeira e farofa ou paçoca. É provavelmente o prato mais servido nos restaurantes de comida típica de Natal.
Paçoca: é, basicamente, uma farofa composta de pedaços de carne de sol desfiada e farinha de mandioca (mais temperos, como cebola, alho, etc).
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