A carne de onça é o verdadeiro prato típico de Curitiba. Boteco que não serve essa iguaria já começa com ponto a menos na cotação.
É feito com uma fatia de broa preta, uma camada de alcatra moída fresca, extremamente limpa, misturada com um ovo cru para dar liga, sal e pimenta do reino, coberta por uma camada de cebola picada e outra camada de cheiro verde.
Por fim, o recheio é regado com azeite de oliva e mostarda escura.
Carne cozida com temperos e ervas. Servido com banana, farinha e pirão.
A rápida passagem dos açorianos pelo porto de Antonina a caminho do porto de Itajaí, em 1720, legou ao Paraná o prato que o representa: O Barreado. Único em todo o Brasil, é testemunha do costume açoriano de “barrear” a tampa com grude de farinha e água, cozinhar até desfiar a carne temperadas com especiarias.
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